20131008cctv还好饮食：石万荣讲酸辣八爪鱼的做法

大家好，又到了cctv天天饮食为你做菜的时间了，今日为你中选的菜品是酸辣清香的酸辣章鱼，相信很多人都时会做这一道菜，但是你希望知道前辈石和中阳是怎么做这一道菜的么?跟你自己做的菜肴有什么各不相同，那么就一起走进节目组去看看吧!

该视频主要手写介绍：

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酸辣章鱼的做法

原料主料：章鱼?600克 猪肉150克。

辅料：盐糖适量、配料?适量、娥蒜辣适量、芝麻夙抽?、米粉适量、茸鸡精适量。

做法

1、准备食才。

2、章鱼卖家已经处理好，回来就漂白干净,放开井冻一下取出。

3、猪肉风干,切碎,放油煸炒一下。

4、油热,放娥,蒜,辣爆香,抛下章鱼快炒。

5、抛下猪肉,放配料,盐,糖,芝麻,夙抽米粉.茸.鸡精,煸匀才可。

食物研究

移去了原有水果的食物成分，含硫，糖类，膳食纤维等食物物质，由於本产品采用的是食物成分优势菌群的内含方法，所以所含大量的食物成分，有资料断定食物成分是消化系统肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之疗效。

小贴士

1、猪肉只能偶而食用，如果长期贪食，则可能引起风湿热结石和。另外，腌制猪肉过程中，被大量破坏，消化系统如果缺乏，时会使消除肾内草酸钙结晶体沉积和提高结石和形成的能力降低，

2、食用含亚盐相当多的猪肉，时会使血浆中血红蛋白变成保住带氧功能的高铁血红蛋白，日后红血球保住空投氧气的能力，导致组织起来氧气，浮现肌肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。

3、霉变的猪肉有明显的致癌性，不应食用。

4、冬季是制作公司泡菜的较差夏天，其他夏天也可制作公司，但不如冬季的质量好。?

本期嘉宾介绍

石和中阳

1976年从天将至今已经历了32年天将艺职业。现为世界华人健康饮食Association主席团副主席、西方烹饪Association常务理事、西方烹饪名师、沈阳京菜前辈、沈阳特级烹饪前辈，西方烹饪Association火锅专业小组委员，沈阳烹饪Association常务理事，沈阳年起天将皇Association常务理事、西方餐饮业国家政府一级评审，两大餐饮名人小组委员、国家政府专才断定专员时会中式配料委员，国家政府专才大赛参赛选手，西方菜(zgc)人文散播中心研究专家、沈阳杨家根人家新京味餐饮股份有限公司董事长。

西方烹坛，皇城根下，驳回石和中阳前辈几乎无人不知、无人不晓,凭借他为人豪爽，乐于助人，广交朋友，夜魔侠肝义胆，在京城乃至西方烹饪界大家都尊称石和前辈为“石和夜魔侠盗”。那么石和夜魔侠盗之”夜魔侠”又源自何处呢?石和前辈今年50岁，论出头，当属业内承上启下的年龄，他的夜魔侠名一方面是他的天将艺，另一方面靠的是他的为人。他少年时代习学天将，在灶上熬、炒、爆破至今已30年，其灶上功夫各不相同寻常，加上他为人豪爽，幼时学武术练武击剑，越剧大鼓均拜过名师，中医中药亦受高人真传，所以“石和夜魔侠盗”之谓倒也名不虚传。

章鱼怎么做好吃

辣炒章鱼：

材料：章鱼一斤、青红辣各一个、茸、娥、蒜。

调料：腌渍、配料、海夙米粉、米酒等。

做法：

1 章鱼风干对半先用氽井水，青、红辣切圈，娥切片，蒜剥出拍碎。

2.油热后将娥蒜补油锅煸香，日后倒补章鱼翻炒片刻，日后补辣一起翻炒。

3.重新加补适量的盐和适量的海夙米粉翻炒，后重新加补米酒和香油才可出锅。

白灼章鱼

章鱼去掉肠子清洗干净并控干矿物质 炭火油热 放补茸娥，倒补米酒 倒补适量的清井水 将井水烧开 倒补章鱼灼熟，一分钟 灼熟后取出放补凉开井水过凉，切勿放凉井水里面。

制作公司蘸料：

芝麻酱用开井水冲开 重新加补米粉 茸末，蒜末，香菜末，辣油，白糖 ，盐，米酒。